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  • 冷庫(kù)工程
    冷庫(kù)建筑不同于一般的工業(yè)與民用建筑,主要標(biāo)線(xiàn)在不僅受生產(chǎn)工藝的制約,更主要的是受冷庫(kù)內(nèi)外溫度和水蒸汽壓力差的制約,以及由此引發(fā)的溫度應(yīng)力、水蒸汽滲透和熱量傳遞的制約。它要為易腐食品在低溫條件下冷卻—保鮮—凍結(jié)—冷藏,為保持食品的色澤、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供必要條件—“冷”。 

  • 按冷庫(kù)使用性質(zhì)的不同,庫(kù)房溫度一般相對(duì)穩(wěn)定在0~-40℃的某一溫度,使建筑物內(nèi)部經(jīng)常處于低溫條件下,而建筑物外部則隨室外環(huán)境溫度的變化經(jīng)常處于周期性波動(dòng)之中(有晝夜交替的周期性波動(dòng),也有季節(jié)交替的周期性波動(dòng)),加之冷庫(kù)生產(chǎn)作業(yè)所需經(jīng)常開(kāi)門(mén)導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)外的熱濕交換等,促使冷庫(kù)建筑必須采取相應(yīng)的技術(shù)措施,以適應(yīng)冷庫(kù)的特點(diǎn)。這也是冷庫(kù)建筑有別于普通建筑的特點(diǎn)所在。冷庫(kù)既是倉(cāng)庫(kù)又是工廠(chǎng):冷庫(kù)是倉(cāng)庫(kù),要有倉(cāng)儲(chǔ)的功能,且載貨量、吞吐量大,庫(kù)溫低。冷庫(kù)又是工廠(chǎng),必須要滿(mǎn)足各種不同食品冷加工生產(chǎn)工藝流程的合理要求,受生產(chǎn)工藝流程的制約。它與庫(kù)內(nèi)外運(yùn)輸條件、包裝規(guī)格、托板尺寸、貨物堆裝方式、設(shè)備布置等有關(guān)。隔熱:冷庫(kù)庫(kù)房溫度一般較庫(kù)外環(huán)境溫度低,而且受外界環(huán)境溫度波動(dòng)的影響,導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫度產(chǎn)生波動(dòng)。這時(shí),需用制冷的方法來(lái)補(bǔ)充庫(kù)房所需冷量,維持冷加工和貯藏所需的低溫功能。為減少冷量的損耗,減少或阻止外界熱量通過(guò)庫(kù)房的圍護(hù)結(jié)構(gòu)進(jìn)入庫(kù)內(nèi),需在冷庫(kù)建筑的圍護(hù)結(jié)構(gòu)上設(shè)置具有隔熱性能的隔熱層,且要有一定的厚度和連續(xù)性。

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